18 ВКУСНЕЙШИХ БИСКВИТОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

18 ВКУСНЕЙШИХ БИСКВИТОВ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ ✔ ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ Яйца - 6 шт. Сахар - 200 г Мука - 160 г Сливочное масло - 40 г Сок лимона - 40 г Экстракт ванили - 1/2 ч.л. Яйца и сахар взбить до пышной пены (5-7 минут на максимальных оборотах). Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет. Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту. Вновь снижаем обороты до минимума, вводим всю муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности. Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем лопаткой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита. Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусов С до сухой шпажки. ✔ МЕДОВЫЙ БИСКВИТ Вкусный, нежный, с легким ароматом меда, воздушный, тает во рту! Отлично понимается, не опадает, нет шапки. Ингредиенты: яйца - 6 шт. сахар - 160 г мед- 2 ст.л. мука - 190 г Взбивать яйца, сахар и мед до плотной белой массы не меньше 10 минут. В объеме должно увеличиться раза в 3! Потом аккуратно всыпать муку и перемешать снизу вверх. Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Выпекать в разогретой до 170-180 градусов C духовке. Готовность проверять зубочисткой. Остудить в форме. Затем провести ножом вдоль стенок формы и выложить бисквит на стол. Разрезать на 3 коржа. Покрыть коржи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной). Верхний корж кремом не промазывать, а залить шоколадной глазурью, в центр немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно угощаться сразу. ✔ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ Яичные желтки - 6 шт. Яичные белки - 3 шт. Сахар - 150 г + 50 г Какао алкализованное (Dr. Oetker, Cacao Barry) - 25 г Мука - 200 г Молоко - 160 г Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Растительное масло - 80 г Сливочное масло растопленное - 50 г Соль - щепотка Желтки взбиваем с сахаром (150 г) до бела. Продолжая взбивать, вливаем растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем половину молока, вымешиваем. Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной миске и поэтапно вливаем в яичную смесь, чередуя со второй половиной молока. Отдельно взбиваем белки и 50 г сахара в крепкую пену. Лопаткой осторожно вмешиваем в тесто. Разливаем по формам и выпекаем при температуре 160 градусов С до сухой спички. ✔ ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ Чтобы получить красивый зеленый цвет, берите зеленые фисташки изумрудного цвета. Если вы используете фисташковую пасту, обратите внимание, что в состав готовых фисташковых паст входят синтетические красители «синий блестящий» и «солнечный закат», которые и дают в готовом продукте красивый зеленый цвет. Если вы хотите сделать самостоятельно фисташковую пасту, воспользуйтесь этими рецептами: Рецепты фисташковой пасты: https://vk.com/wall-57802780_122310 https://vk.com/wall-57802780_87094 https://vk.com/wall-57802780_58875 https://vk.com/wall-57802780_64968 Маленький лайфхак — добавьте в фисташковую пасту немного лимонного сока, паста приобретет более насыщенный цвет. Перед вами проверенный рецепт очень вкусного фисташкового бисквита, который вы можете использовать в составе тортов. Этот рецепт содержит сливочное масло, поэтому получается не сухим. Если вы предпочитаете пропитывать коржи, сварите сахарный сироп (1 часть сахара к 2 частям воды) с соком и цедрой лимона. Лимон очень удачно оттенит вкус этого бисквита. Ингредиенты на 3 формы диаметром 18-20 см: 240 г мягкого сливочного масла 82,5% 330 г сахара 4 яйца цедра половины лимона 180 г фисташковой пасты или размолотых фисташек 400 мл. молока 300 г муки сода 1 ч.л. 1 ч.л. разрыхлителя теста щепотка соли Способ приготовления: Шаг 1. Помещаем в чашу масло и сахар, взбиваем до пышной пены около 5 минут, пока масса не побелеет и не увеличиться в объеме. Шаг 2. Не переставая взбивать, вводим по одному яйцу. После каждого яйца взбиваем массу 3 минуты. Шаг 3. Добавляем в массу фисташковую пасту и лимонную цедру, молоко, перемешиваем до однородности. Шаг 4. В отдельной чаше смешиваем ручным венчиком все сухие ингредиенты. Шаг 5. Аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты в фисташковое тесто. Разливаем тесто по 3-м формам. Шаг 6. Выпекаем 25-35 минут при температуре 170 градусов С. ✔ ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ БИСКВИТ яйца - 4 шт. кофе крепкий готовый - 60 мл. (можно растворимый, можно сварить) масло сливочное - 70 г сахар - 150 г (можно взять тростниковый) соль - щепотка мука - 140 г какао-порошок -20 г ванильный экстракт - 1/2 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром) разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. Разогрейте духовку до 170 градусов С. Подготовьте форму для выпечки, дно выложите бумагой для выпечки, бока смажьте сливочным маслом. Смешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром (если используете), добавьте соль и нагрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая до 45-50 градусов С. Смесь должна быть горячей. Затем взбейте смесь миксером в плотную пышную массу не менее 10 минут. Смесь должна увеличиться в объеме в три-четыре раза. В ковшик добавьте готовый крепкий кофе и масло, порезанное кубиками, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Кофе ставить на огонь лучше когда яичная масса уже взбита, так как кофе с молоком закипает быстро и добавлять его в яичную смесь нужно сразу с огня. Муку смешайте с какао и разрыхлителем. Аккуратно добавьте в яичную массу в несколько приемов просеянную с разрыхлителем и какао муку и ванильный экстракт, если используете, каждый раз перемешивая лопаткой. Прежде чем добавить масляную смесь в тесто, чтобы она лучше с ним соединилась, сначала добавьте 4-5 столовых теста в масляную смесь, снятую с огня, быстро размешайте, а затем вылейте все в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Вылейте в форму для запекания и выпекайте до готовности 35-40 минут. Остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Как и любой бисквит, сразу лучше не разрезать корж, а оставить на несколько часов, а лучше на ночь, завернув в пищевую пленку. Тогда он будет хорошо резаться, не крошиться и не размокнет от крема. ✔ ШПИНАТНЫЙ БИСКВИТ 200 г пюре шпината (блендер нужен мощный, чтобы перемолоть шпинат в пюре, а не мелкие кусочки-нам нужно более гомогенное пюре для более однородного цвета) 100 г растительного масла сок и цедра половины лимона Все это смешиваем. Отставляем в сторону. Взбиваем 3 яйца (не крупных) с 150 г сахара (можно больше) 4-5 минут в светло-желтую пышную массу. Просеиваем 200 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя теста. Духовку разогреваем до 170-180 градусов С. К яичной массе добавляем шпинатную. Взбить. На низких оборотах (или вообще лопаткой) примешать мучную смесь и вылить тесто в форму или разровнять по противню. Выпечь до готовности. Бисквит очень вкусный на следующий день после выпекания. ✔ СЛИВОЧНЫЙ БИСКВИТ Ингредиенты: 120 г сливочного масла 120 г сахара 2 шт. яйца 170 г муки 90 г сметаны 20-25% 20 г молока 3,2% 10 г разрыхлителя теста соль щепотку ваниль Приготовление: Масло комнатной температуры взбить с сахаром до побеления, ввести по одному яйца и соль, снова хорошенько взбить. Смешать молоко со сметаной, муку просеять с разрыхлителем. Затем поочередно в два-три этапа ввести все в масло с яйцами. Перемешать на средней скорости миксера до полного объединения. Вылить тесто в форму диаметром 16 см и выпекать при 160 градусов С примерно 1 час. Я выпекаю при температуре 155 градусов С с конвекцией. Этот бисквит можно есть просто так с чаем. ✔ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ Ингредиенты: 270 г муки 300 г сахара 4 яйца 10 г разрыхлителя теста 110 г молока 55 г кукурузного масла 5 ст.л. кипятка Взбить яйца на максимальной скорости миксера до светлой пены. Когда яичная масса будет пышной и однородной, начать добавлять сахар порциями, в 4-5 заходов. Влить молоко и масло, перемешать хорошо. Ввести муку с разрыхлителем. Так же перемешать хорошо. Не взбивать! Влить кипяток. Перемешать. Выпекать при температуре 160-170 градусов С до сухой шпажки. ✔ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НА КЕФИРЕ кефир - 150 г мука - 200 г разрыхлитель теста - 7 г кипяток - 90 г какао порошок - 60 г мягкое сливочное масло - 200 г яйца - 3 шт. сахар - 180 г Завариваем какао в кипятке (90 г), остужаем до комнатной температуры. Масло с сахаром взбиваем 7-10 минут на высоких оборотах миксера до пышности. По одному вводим яйцо, после каждого взбивая 1 минуту. Добавляем кефир, перемешиваем. Сухие ингредиенты смешиваем и вводим постепенно в тесто. Разливаем по формам и выпекаем до сухой спички. ✔ ПОСТНЫЙ БИСКВИТ БЕЗ ЯИЦ Мука - 150 г Растительное масло - 8 ст.л. Сахарный песок - 1 стакан Апельсиновый сок - 1 стакан Грецкие орехи - 100 г Морковь - 100 г Разрыхлитель теста - 1 пакетик Соль Яблоки - 50 г Корица - по вкусу Взбить сахар, растительное масло, апельсиновый сок до растворения сахара. Морковь и яблоки натереть, орехи измельчить. Смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль. Объединить все. Печь при температуре 160 градусов С 35 минут. ✔ МЯТНЫЙ БИСКВИТ Ингредиенты на 3 формы по 18 см: 3 яйца 120 мл растительного масла 80 г сахара 120 мл сливок минимум 20% 200 г муки 1 ст. ложка лимонного сока 0.5 ч.л. соды 1.5 ч.л. разрыхлителя теста пучок мяты зеленый краситель Americolor Electric Green (по желанию) Способ приготовления: Мяту мелко порубить и залить сливками, нагреть до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут. После этого сливки процедить. Добавить к сливкам растительное масло. Яйца взбить с сахаром в пену. В яичную смесь влить сливочно-маслянную, добавить лимонный сок, вымешать до однородности. В отдельной посуде смешать муку, соду и разрыхлитель. Соединить сухую и жидкую смесь. Хорошо вымешать. Наша группа во ВКонтакте: vk.com/LakomkaVK. Разлить тесто по формам, выпекать 30-40 минут при 150 градусов С. Готовность как всегда проверяем деревянной шпажкой. Готовые коржи слегка остудить на решетке и завернуть в пленку. Отправить на созревание в холодильник на ночь. ✔ АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ НА МОЛОКЕ яйца - 4 шт. молоко - 60 мл. масло сливочное - 70 г сахар - 140 соль - щепотка мука - 150 г ванильный экстракт - 1/2 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром) https: //vk. com/LakomkaVK разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. цедра одного апельсина Разогрейте духовку до 170 градусов С. Подготовьте форму для выпечки, дно выложите бумагой для выпечки, бока смажьте сливочным маслом. Смешайте яйца с сахаром, ванильным сахаром (если используете), добавьте соль и нагрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая до 45-50 С. Смесь должна быть горячей. Затем взбейте смесь миксером в плотную пышную массу не менее 10 минут. Смесь должна увеличиться в объеме в три-четыре раза. В ковшик добавьте молоко и масло, порезанное кубиками, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Молоко ставить на огонь лучше когда яичная масса уже взбита, так как кофе с молоком закипает быстро и добавлять его в яичную смесь нужно сразу с огня. Муку смешайте с разрыхлителем. Вкусные и проверенные рецепты вы найдете в группе во Вконтакте: vk. com/LakomkaVK. Натрите цедру апельсина. Аккуратно добавьте в яичную массу в несколько приемов просеянную с разрыхлителем муку и ванильный экстракт, если используете, каждый раз перемешивая лопаткой. Добавьте цедру. Прежде чем добавить масляную смесь в тесто, чтобы она лучше с ним соединилась, сначала добавьте 4-5 столовых теста в масляную смесь, снятую с огня, быстро размешайте, а затем вылейте все в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Вылейте в форму для запекания и выпекайте до готовности 35-40 минут. Остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Как и любой бисквит, сразу лучше не разрезать корж, а оставить на несколько часов, а лучше на ночь, завернув в пищевую пленку. Тогда он будет хорошо резаться, не крошиться и не размокнет от крема. ✔ АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ БЕЗ МОЛОКА 4 яйца 120 г сахара 50 мл свежевыжатого апельсинового сока цедра одного апельсина 25 мл апельсинового ликёра 150 г муки 35 г кукурузного крахмала 1 ч.л. разрыхлителя теста ваниль форма диаметром 18 см, 7 см высотой. Бисквит влажный и ароматный. Приготовление: 4 белка взбиваем с сахаром и ванилью в крепкую меренгу, по одному добавляем желтки. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Мучную смесь в три приема через просеивание вмешиваем в яичную смесь. На третьем вмешивании добавляем сок апельсина с ликёром и цедру. Все хорошо, но аккуратно перемешиваем. Форму ничем не смазывать, на дно пергамент. Перекладываем тесто в форму. Выпекать при 170 градусов С примерно 50 минут. ✔ ЯГОДНЫЙ БИСКВИТ Сливочное масло 82,5% — 340 г Сахар — 400 г Яйца — 6 шт. Мука — 470 г Разрыхлитель теста — 20 г Нежирная сметана или йогурт — 200 г Ягоды свежие или замороженные (сок должен стечь) — 100-150 г Сливочное масло и сахар взбить 10 минут до пышной массы. Постепенно добавить по одному яйцу, взбивая после каждого по минуте. Добавить сметану, перемешать. Муку и разрыхлитель перемешать, по частям ввести в тесто. Ввести ягоды, нарезанные на крупные кусочки, перемешать и разлить по формам. Выпекать при 165 градусов С до сухой спички. ✔ БИСКВИТ НА ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ Молоко — 120 мл. Мука пшеничная— 165 г Масло сливочное— 60 г Яйцо куриное— 3 шт. Сахар— 165 г Разрыхлитель теста— 6 г Соль -щепотка Экстракт ванили — 1/2 ч.л. Муку, соль, разрыхлитель смешиваем в миске. Яйца с сахаром взбиваем миксером 10-15 минут, масса должна стать белой и увеличиться в объеме. Пока взбиваются яйца, молоко и сливочное масло помещаем в сотейник и доводим почти до кипения. Вводим муку в яичную смесь, вымешиваем до соединения массы. Затем в 2 приема добавляем горячее молоко, вымешиваем после каждого раза. Разливаем тесто по формам. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов С духовке до сухой шпажки. ✔ БИСКВИТ НА СМЕТАНЕ сметана 15-20% - 200 г сахар - 150 г яйцо - 1 шт. мука - 160 г сода - 1/2 ч.л. Соду поместить в сметану, последняя начнет пениться. Яйцо и сахар взбить, добавить сметану, перемешать. В смесь просеять муку, перемешать. Разлить по формам, выпекать при температуре 180 градусов С до сухой спички. ✔ МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ Морковь — 400 г Мука — 300 г Яйца — 3 шт. Сахар — 200 г Растительное масло — 150 мл. Корица — 2 ч.л. vk.com/LakomkaVK Грецкий орех — 100-130 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Сода — 1 ч.л. Морковь натереть на терке. В чаше перемешать сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду и корицу. Взбить яйца с сахаром 4-5 минут, пока масса не станет пышной и не увеличится в 2-3 раза. Добавить растительное масло, перемешать. Ввести сухие ингредиенты и перемешать. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Тесто получается густым. Выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов С. ✔ БИСКВИТ НА ПИВЕ сливочное масло 82,5% - 200 г темное пиво - 250 г мука пшеничная - 300 г сахар коричневый - 480 г какао-порошок - 105 г сметана жирная - 200 г яйца СО - 2 шт. сода - 1,5 ч.л. Все сухие ингредиенты, кроме какао, тщательно перемешать . Пиво нагреть в сотейнике, растопить в нем сливочное масло, заварить какао. Сметану с яйцами взбить. Соединить яичную и остывшую пивную смеси, соединить с сухими ингредиентами. Разлить по формам с французской рубашкой. Выпекать при 180 градусов С до сухой спички.